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動手DIY 自製低卡高鈣珍奶動手DIY 自製低卡高鈣珍奶 文∕黃雅慧炎炎夏日，昏昏欲睡的天氣如果能來杯清涼可口的珍珠奶茶，可以說是暢快人生，但是，喝一杯珍奶要付出的代價絕對不只35元呢！◎加重不加價：怕自己不重而不威嗎？一杯700cc的珍珠奶茶約提供390大卡熱量，相當於3湯匙油脂熱量，辛辛苦苦減下酒店工作來的1公斤在20天內補回來，更慘的是，喝珍奶增加的大多是腰內肉，不易消除。◎擔心不安心：很多人覺得喝奶茶可以補充鈣質，其實不然，因為奶精本身並不含牛奶，主要是由植物油氫化而成，而且在氫化過程中，可能會產生比豬油更加危害心臟血管健康的反式脂肪。◎致癌不預期：根據日前消基會的調查顯示，8酒店打工成的市售珍珠奶茶含適量防腐劑「己二烯酸」，如果不使用防腐劑，珍珠約2至3小時就會開始發酵，因此大多數商家都必須適量使用；但是如果飲食再搭配含亞硝酸鹽的烤香腸、大亨堡、火腿三明治等，可能會導致染色體突變，反而造成致癌風險。◎好喝一點靈：反垃圾食品風正蔓延全球，各國也紛紛採取因應對策，酒店兼職除了喝開水以外，最好的方式還是自己動手DIY，自製高鈣低卡的奶茶。◎優鈣伯爵珍奶：（一人份熱量：160大卡，200毫克鈣質）●食材：伯爵紅茶一包、異麥芽寡糖10公克、珍珠10公克（果糖5克）、低脂鮮乳200毫升。●作法：小量製備無防腐劑珍珠（即粉圓），記得煮熟後必須泡冰水，並淋上適量果糖才有QQ口酒店經紀感；先用熱水100毫升沖泡伯爵奶茶後，加入珍珠、異麥芽寡糖及熱鮮乳即可。（若要喝冰奶茶，則減少熱水用量，並加適量冰塊即可）（作者為台北市立聯合醫院和平院區營養師）
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